Der Laden für Eismacher
Echte
Vanilleschoten
Die, die wir in den Vanillerezepten verwenden: ganze Schote, mit ihren Samen.
Echte Vanille
Kein Aroma
Das Mark wird ausgekratzt
Und die Schote zieht mit
Bourbon oder Tahiti
Zwei verschiedene Profile
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Antworten auf deine Fragen
Häufige Fragen
Schote oder Extrakt?
Schote, wann immer es geht. Der Extrakt enthält Alkohol, der den Gefrierpunkt senkt, und das muss in der Formel mitgerechnet werden.
Wie hole ich den ganzen Geschmack heraus?
Längs aufschneiden, die Samen auskratzen und die Schote mindestens eine halbe Stunde in der heißen Milch ziehen lassen.
Zählt die Schote in der Formel mit?
Sie bringt weder Trockenmasse noch Fett: Sie zieht mit und wird herausgenommen. Deshalb steht sie in unseren Datenblättern separat, außerhalb der Tabelle.
Wie werden sie aufbewahrt?
In einem luftdichten Glas, dunkel und bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank werden sie hart und können schimmeln.
Präzision in der Küche
Formulieren lernen,
ohne Fehler
Wir schicken dir die Fachanleitungen und die neuen Rezepte, sobald sie erscheinen. Kein Spam, nur gut gemachtes Eis.