Receitas
para diabéticos

Isso não o podemos dizer nós. O que dizemos é o que leva e o que não leva cada receita, com as quantidades exactas, para que possas avaliá-lo com o teu médico ou dietista. Um gelado sem açúcar adicionado continua a ter o açúcar próprio da fruta ou do leite.

Porque o açúcar não está só para adoçar: é o que impede que a água congele por completo. Se o tiras e não repões esse efeito, o gelado transforma-se num bloco. É o erro mais comum das receitas sem açúcar caseiras.

Com açúcares e polióis que fazem esse mesmo trabalho anticongelante sem se comportarem como o açúcar comum, e com fibras que dão o corpo que falta. Em cada receita verás exactamente qual leva e em que quantidade.

Para adoçar sim, mas só com isso o gelado sai mal: são edulcorantes de muita potência e em quantidade mínima, por isso não dão nem sólidos nem anticongelante. Há que acompanhá-los de algo que ocupe o lugar que o açúcar deixou.

Conta, e bastante: a fruta traz o seu próprio açúcar e num sorvete pode ser a maior parte do total. Por isso nas nossas fichas verás sempre o açúcar da receita completa, não só o que acrescentas tu.