Opskrifter på desserter med
is
Isen, lagt ind i en dessert: issandwich, magnums overtrukket med chokolade, coulant og kager bygget i lag. Formlen står den is, du vælger indeni, for.
Viser 1–3 de 3 opskrifter
Spørgsmål hyppige
Kan de laves i forvejen?
Ja, og det er det praktiske: næsten alle samles, fryses og tages ud i øjeblikket. Undtagelsen er coulants, som bages lige før servering.
Hvorfor skal man fryse mellem hvert lag?
Fordi bygger du op uden pause, presser vægten fra laget ovenover det nedenunder, og striberne forsvinder. Hvert lag skal være fast, før det får det næste.
Hvorfor dyppes sukkerbrødet?
Fordi en tør lagkagebund, frossen, bliver som en sten. Sukkerlagen giver den præcis nok fugt til, at den holder sig blød ved frysetemperatur, som er der, den skal leve.
Hvilken is bruger jeg til at bygge dem?
Den, hver opskrift beder om, og de findes alle på sitet. I desserterne er isen én ingrediens blandt flere: den ændrer smagen, men også helhedens tekstur.
Hvor længe før skal de tages ud af fryseren?
Nogle minutter, og færre end du tror. Det, der skal tempereres, er ikke isen, men det, der følger med: kiksen, kagen eller chokoladeovertrækket, som ved −18 °C er meget hårdere end selve isen.
Få hver ny
isopskrift
En ny formuleret opskrift hver uge, direkte i din indbakke. Ingen spam: du kan afmelde dig, når du vil.