Ismesterens butik
Stavblendere og
blendere
De emulgerer blandingen og fordeler fedtet. En godt stavblendet base fryser finere.
Emulgér varmt
Blandingen bliver fin
Vaso alto
Uden at sprøjte i køkkenet
Til blandingen
Før modning
Sortér
Indlæser produkter…
Få svar på dine spørgsmål
Spørgsmål hyppige
Hvorfor skal blandingen piskes?
For at emulgere. Blander fedtet og vandet sig dårligt, bliver isen fedtet i munden og skiller, når den smelter.
Stavblender eller blender?
Stavblender. Du arbejder i selve gryden, uden at hælde om, og får mindre luft ind, end du vil have for tidligt.
Hvor meget effekt skal jeg bruge?
Med 600-800 W klarer du dig fint derhjemme. Det vigtigste er ikke watt, men at kniven ikke kaviterer og trækker blandingen op.
Hvornår piskes den?
Lige efter pasteuriseringen, mens blandingen stadig er varm: det er da, fedtet er flydende og emulgerer rigtigt.
Præcision i køkkenet
Lær at formulere
uden at fejle
Vi sender dig de tekniske guider og de nye opskrifter, så snart de er udgivet. Ingen spam, kun godt lavet is.