Sklep lodziarza
Blender ręczny i
blendery
Emulgują masę i rozprowadzają tłuszcz. Dobrze zblendowana baza kręci się drobniej.
Emulguj na gorąco
Mieszanka wychodzi gładka
Vaso alto
Bez ochlapywania kuchni
Do mieszanki
Przed dojrzewaniem
Sortuj
Ładowanie produktów…
Rozwiej wątpliwości
Pytania częste
Po co trzeba ubijać mieszankę?
Do emulgowania. Jeśli tłuszcz i woda dobrze się nie połączą, lody zostawiają tłuste odczucie w ustach i rozdzielają się przy topnieniu.
Blender ręczny czy kielichowy?
Blender ręczny. Pracujesz w tym samym rondlu, bez przelewania, i wbijasz mniej powietrza przedwcześnie.
Jakiej mocy potrzebuję?
600-800 W w zupełności wystarcza do domu. Najważniejsze nie są waty, tylko żeby ostrze nie kawitowało i nie podnosiło masy.
W którym momencie się ubija?
Zaraz po zakończeniu pasteryzacji, gdy masa jest jeszcze gorąca: wtedy tłuszcz jest płynny i naprawdę emulguje.
Precyzja w kuchni
Naucz się układać receptury
bez pudła
Wysyłamy ci poradniki techniczne i nowe przepisy zaraz po publikacji. Bez spamu, tylko dobrze zrobione lody.