Glassmakarens butik
Stavmixer och
mixrar
De emulgerar smeten och fördelar fettet. En väl mixad bas kärnas finare.
Emulgera varmt
Smeten blir fin
Hög bägare
Utan att stänka ner köket
För mixen
Före mognaden
Sortera
Laddar produkter…
Svar på dina frågor
Frågor vanliga
Varför måste smeten vispas?
För att emulgera. Om fett och vatten inte förenas ordentligt känns glassen fet i munnen och skiktar sig när den smälter.
Stavmixer eller bordsmixer?
Stavmixer. Du arbetar i samma kastrull, utan att hälla över, och slår in mindre luft i förtid.
Hur mycket effekt behöver jag?
Med 600–800 W klarar du dig bra hemma. Viktigare än wattalet är att hålla bladet nedsänkt och undvika att det suger in luft eller gör skum.
I vilket läge vispar man?
Precis när pastöriseringen är klar, med smeten fortfarande varm: då är fettet flytande och emulgerar på riktigt.
Precision i köket
Lär dig formulera
utan att göra fel
Vi skickar dig de tekniska guiderna och de nya recepten så snart vi publicerar dem. Ingen spam, bara välgjord glass.