De winkel van de ijsmaker
Staafmixer en
mixers
Ze emulgeren de mix en verdelen het vet. Een goed gemixte basis draait fijner.
Emulgeer warm
De mix wordt fijn
Vaso alto
Zonder de keuken onder te spatten
Para el mix
Vóór het rijpen
Sorteren
Producten laden…
Los je vragen op
Vragen veelvoorkomend
Waarom moet de mix geklopt worden?
Om te emulgeren. Als vet en water niet goed samenkomen, laat het ijs een vettige mond achter en scheidt het bij het smelten.
Staafmixer of blender?
Staafmixer. Je werkt in dezelfde pan, zonder over te gieten, en slaat minder lucht te vroeg in.
¿Cuánta potencia necesito?
Met 600-800 W zit je thuis goed. Wat het meest telt is niet het wattage, maar dat het mes niet caviteert en de mix omhoog stuwt.
Op welk moment klop je?
Meteen na het pasteuriseren, met de mix nog warm: dan is het vet vloeibaar en emulgeert het echt.
Nauwkeurigheid in de keuken
Aprende a formular
zonder te missen
We sturen je de technische gidsen en de nieuwe recepten zodra we ze publiceren. Geen spam, alleen goed gemaakt ijs.