De winkel van de ijsmaker
Staafmixer en
mixers
Ze emulgeren de mix en verdelen het vet. Een goed gemixte basis draait fijner.
Emulgeer warm
De mix wordt fijn
Hoge beker
Zonder de keuken onder te spatten
Voor de mix
Vóór het rijpen
Sorteren
Producten laden…
Antwoord op je vragen
Vragen veelvoorkomend
Waarom moet de mix geklopt worden?
Om te emulgeren. Als vet en water niet goed samenkomen, laat het ijs een vettige mond achter en scheidt het bij het smelten.
Staafmixer of blender?
Staafmixer. Je werkt in dezelfde pan, zonder over te gieten, en slaat minder lucht te vroeg in.
Hoeveel vermogen heb ik nodig?
Met 600-800 W zit je thuis goed. Belangrijker dan het wattage is het mes ondergedompeld te houden en te voorkomen dat het lucht aanzuigt of schuim maakt.
Op welk moment klop je?
Meteen na het pasteuriseren, met de mix nog warm: dan is het vet vloeibaar en emulgeert het echt.
Nauwkeurigheid in de keuken
Leer formuleren
zonder fouten
We sturen je de technische gidsen en de nieuwe recepten zodra we ze publiceren. Geen spam, alleen goed gemaakt ijs.