Bacs et pots
La glace se conserve mieux filmée au contact et dans un récipient large et bas : elle congèle plus vite et recristallise moins.
Questions fréquentes
Pourquoi la glace se couvre-t-elle de givre dans le bac ?
À cause de l'air. Moins il reste de vide entre la glace et le couvercle, moins il se forme de cristaux dessus.
Quelle taille de bac convient ?
Mieux vaut plusieurs petits qu'un grand. Chaque fois que tu en ouvres un et que tu le sors du froid, tout le pot en pâtit.
Métal ou plastique ?
Le métal refroidit plus vite et aide au refroidissement rapide, mais il givre davantage à l'extérieur. Le plastique rigide est plus pratique pour conserver.
Faut-il un couvercle hermétique ?
Oui. Le congélateur dessèche, et une glace non couverte prend le goût de tout ce qui l'entoure en deux jours.
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