Teknisk

Vi köpte vaniljglass i åtta glassbarer i Gijón och smakade blint, utan att titta på färgen. Bara två smakade verkligen vanilj. Det här hittade vi, och så känner du igen det själv.

Chokladen gör skillnaden i en glass, och alla duger inte. Vi förklarar vad bean to bar är, varför kakaons ursprung spelar roll och hur du väljer den till dina recept.

Medlemmarna i Facebook- och Telegramgrupperna skickade oss sina recept och vi gick igenom dem siffra för siffra: vad som är fel i vart och ett, varför det är fel och hur man rättar till det.

Recepten på nätet är meningslöst fullproppade med fett. Vi förklarar varför den där halvlitern grädde förstör glassen och vilken balans du borde söka i stället.

Albert Soler och Lluís Ribas står bakom en av de mest seriösa studierna om glass som passar diabetiker. Vi sammanfattar vad den går ut på och vad den innebär när man formulerar.