Ismesterens butikk
Isskjeer
Kulen blir ren hvis skjeen er lunken og kanten godt avsluttet. Det er forskjellen mellom å servere og å slåss med karet.
Filo rematado
Skjærer uten å rive
Mango cómodo
Den holder isen hard
Den tempereres i vann
Og den slipper formen selv
Sorter
Laster produkter…
Få svar på spørsmålene dine
Spørsmål vanlige
Hvorfor blir kulen min ujevn?
Det er temperatur, ikke teknikk. På −18 °C er isen for hard: den må tempereres noen minutter i kjøleskapet.
Virker skjeen med væske inni?
Den hjelper, men mindre enn den lover. Det som gjør forskjellen er å dyppe den i varmt vann mellom hver kule.
Hvilken størrelse velger jeg?
Til beger og klassisk kule, en på rundt 5 cm. Til å pynte desserter er en vanlig spiseskje bedre.
Duger en vanlig skje?
Til quenellene er den enda bedre: du dypper den i varmt vann og drar den langs veggen i karet.
Presisjon på kjøkkenet
Lær å formulere
uten å bomme
Vi sender deg de tekniske guidene og de nye oppskriftene så snart de er publisert. Ingen spam, bare godt laget is.