Glassmakarens butik
Glasskopor som släpper
Kulan blir ren om skeden är ljummen och eggen väl avslutad. Det är skillnaden mellan att servera och att brottas med bägaren.
Välformad kant
Skär utan att slita
Bekvämt handtag
Klarar hård glass
Tempereras i vatten
Och den lossnar av sig själv
Sortera
Laddar produkter…
Svar på dina frågor
Frågor vanliga
Varför blir min kula ojämn?
Det handlar om temperatur, inte teknik. Vid −18 °C är glassen för hård: den behöver tempereras några minuter i kylen.
Fungerar skeden med vätska inuti?
Det hjälper, men mindre än vad som utlovas. Det som gör skillnad är att doppa den i varmt vatten mellan kulorna.
Vilken storlek ska jag välja?
För bägare och klassisk kula en på ungefär 5 cm. För att dekorera desserter är en vanlig matsked bättre.
Duger en vanlig sked?
Till quenelles är den till och med bättre: doppa i varmt vatten och dra längs bägarens vägg.
Precision i köket
Lär dig formulera
utan att göra fel
Vi skickar dig de tekniska guiderna och de nya recepten så snart vi publicerar dem. Ingen spam, bara välgjord glass.