A loja do gelateiro
Colheres de gelado
A bola sai limpa se a colher estiver morna e o gume bem rematado. É a diferença entre servir e lutar com a cuba.
Filo rematado
Corta sem rasgar
Mango cómodo
Aguenta o gelado duro
Tempera-se em água
E desenforma sozinha
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Perguntas frequentes
Porque é que a bola me sai disforme?
É temperatura, não técnica. A −18 °C o gelado está demasiado duro: há que temperá-lo uns minutos no frigorífico.
A colher com líquido lá dentro funciona?
Ajuda, mas menos do que promete. O que marca a diferença é molhá-la em água quente entre bola e bola.
¿Qué tamaño elijo?
Para cuvete e bola clássica, uma de uns 5 cm. Para decorar sobremesas, melhor uma colher de sopa normal.
Serve uma colher normal?
Para as quenelles é ainda melhor: passa-se por água quente e arrasta-se contra a parede da cuba.
Precisão na cozinha
Aprende a formular
sem falhar
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