Maskiner til frossen blokk
De fryser blandingen til en blokk og skraper den så i høy hastighet. Ninja CREAMi gjorde systemet populært, men den er ikke lenger alene.
Spørsmål vanlige
Hva skiller den fra en vanlig ismaskin?
Du fryser ikke i maskin: du fryser begeret med basen i, og maskinen senker en kniv som skraper blokken i høy hastighet til den blir krem. I en ismaskin jobber kulden og skovlene samtidig på miksen mens den ennå er flytende.
Hvor lenge må basen fryse?
Et helt døgn og i vater. Kniven jobber ovenfra og ned på en massiv blokk, så begeret settes i vater i fryseren og står til det er helt gjennomfrossent; er det mykt inni, blir teksturen ujevn.
Duger de samme formlene som med kompressor?
Det lønner seg å justere dem. I oppskriftene våre ber vi aldri om kaldere enn −10 °C når du velger en blokkmaskin, og vi setter stabilisatoren ned til 80 % av dosen: med skrapingen blir en miks laget for −15 °C altfor hard.
Kan jeg kjøre to omganger på rad?
Ja, så lenge du har et annet kar som allerede er frosset. Maskinen lager ikke kulde: all kulden kommer fra blokken, så en nylaget base trenger sine timer i fryseren før den går under kniven.
Lær å formulere
uten å bomme
Vi sender deg de tekniske guidene og de nye oppskriftene så snart de er publisert. Ingen spam, bare godt laget is.