Balanças de precisão para gelado
Para o estabilizante e os açúcares menores, onde dois gramas mudam a textura.
Perguntas frequentes
É mesmo preciso descer aos 0,01 g?
Para o estabilizante, sim. Anda pelos 0,3 % do total: num litro são três gramas, e falhar meio nota-se na textura.
Posso usar só a de precisão?
Não é cómodo: costumam aguentar 200 ou 500 gramas, por isso não servem para o leite nem para as natas. O prático é ter as duas.
Porque é que o número dança enquanto peso?
Quase sempre é ar ou vibração. Uma de precisão nota até o ar condicionado: põe-na numa superfície firme e usa a cobertura.
É preciso calibrá-la?
Sim, e por isso convém que traga o seu peso. Se começar a dar números estranhos, um minuto de calibração deixa-a como nova.
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sem falhar
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