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Conversamos com o chef gelateiro da Helados Romero, em Puertollano: como chegou ao ofício, como trabalha as suas receitas e o que lhe ensinou competir ao mais alto nível.

Chegou à gelataria sem qualquer tradição familiar atrás e hoje está entre os grandes do país. Aitor Otin conta-nos o seu caminho e a sua forma de entender o ofício.

Um dos grandes da gelataria em Espanha abre-nos as portas da sua oficina: como trabalha, o que lhe importa num gelado e o que mudou desde os tempos do Papperino.