A loja do gelateiro
Leite em pó
Sobe os sólidos da mistura sem acrescentar água. É o que dá corpo a um gelado que, de outro modo, sai a gelo.
Sólidos, não água
Dá corpo sem aguar a mistura
Desnatado
Sobe o extrato magro sem tocar na gordura
Também sem lactose
Para gelados cremosos sem lactose
Ordenar
A carregar produtos…
Tira as tuas dúvidas
Perguntas frequentes
Para que serve o leite em pó num gelado?
Para subir os sólidos lácteos sem acrescentar água. Mais sólidos é menos água livre, e menos água livre é menos cristal de gelo: o gelado sai cremoso em vez de arenoso.
Desnatado ou gordo?
Desnatado. A gordura já a pões tu com as natas ou a gema, e assim controlas as duas coisas em separado.
Quanto se põe?
Depende da receita, mas anda entre 2 e 6 % da mistura. As nossas receitas já o trazem calculado.
E o que não tem lactose?
Faz o mesmo trabalho com a lactose já desdobrada: anticongela como a dextrose e permite um gelado cremoso sem lactose.
Precisão na cozinha
Aprende a formular
sem falhar
Enviamos-te os guias técnicos e as receitas novas mal as publicamos. Sem spam, só gelado bem feito.