Sklep lodziarza
Mleko w proszku
Podnosi zawartość suchej masy w mieszance bez dodawania wody. To właśnie daje ciało lodom, które inaczej wychodzą lodowate.
Sucha masa, nie woda
Daje ciało, nie rozwadniając mieszanki
Odtłuszczone
Podnosi beztłuszczową suchą masę, nie ruszając tłuszczu
Także bez laktozy
Do kremowych lodów bez laktozy
Sortuj
Ładowanie produktów…
Rozwiej wątpliwości
Pytania częste
Do czego służy mleko w proszku w lodach?
Żeby podnieść suchą masę mleczną bez dodawania wody. Więcej suchej masy to mniej wolnej wody, a mniej wolnej wody to mniej kryształków lodu: lody wychodzą kremowe zamiast piaszczystych.
Odtłuszczone czy pełne?
Odtłuszczone. Tłuszcz dodajesz ze śmietanką albo żółtkiem, dzięki czemu kontrolujesz obie rzeczy osobno.
Ile się dodaje?
Zależy od przepisu, ale mieści się między 2 a 6 % mieszanki. W naszych przepisach jest już wyliczone.
A to bez laktozy?
Robi to samo z laktozą już rozłożoną: obniża punkt zamarzania jak dekstroza i pozwala na kremowe lody bez laktozy.
Precyzja w kuchni
Naucz się układać receptury
bez pudła
Wysyłamy ci poradniki techniczne i nowe przepisy zaraz po publikacji. Bez spamu, tylko dobrze zrobione lody.