Glassmakarens butik
Kylklampar och
frysblock
För att så snabbt som möjligt passera det ljumma intervallet och för att transportera glassen utan att den mjuknar.
De sänker temperaturen
Före körningen
För transporten
Glassen tar ingen skada
Återanvändbara
Man fryser dem och klart
Sortera
Laddar produkter…
Svar på dina frågor
Frågor vanliga
Vad är de bra för i glass?
Till två saker: att snabbt kyla ned den nypastöriserade smeten och att hålla kylan när du transporterar glassen.
Varför är det så viktigt att kyla snabbt?
För att bakterierna växer som mest mellan 60 och 20 °C. Ju snabbare du passerar det intervallet, desto säkrare och desto bättre konsistens.
Hur länge håller de kylan?
En ordentligt frusen kylklamp håller en kylväska i flera timmar. Ska du ta med glass till en middag: räkna med två och lägg dem ovanpå, inte under.
Hur lång tid tar det innan de fryser?
Åtta till tolv timmar. Bäst är att alltid ha dem i frysen och inte komma på dem samma dag.
Precision i köket
Lär dig formulera
utan att göra fel
Vi skickar dig de tekniska guiderna och de nya recepten så snart vi publicerar dem. Ingen spam, bara välgjord glass.