Kylmälevyt ja kylmäakut
Jotta lämmin vaihe ohitetaan mahdollisimman nopeasti ja jäätelöä voi kuljettaa sen pehmenemättä.
Usein kysytyt kysymykset
Mihin niitä käytetään jäätelössä?
Kahteen asiaan: vastapastöroidun seoksen nopeaan jäähdyttämiseen ja kylmän säilyttämiseen, kun kuljetat jäätelöä.
Miksi nopea jäähdytys on niin tärkeää?
Koska 60 ja 20 °C:n välillä bakteerit lisääntyvät eniten. Mitä nopeammin ohitat sen vyöhykkeen, sitä turvallisempi lopputulos ja parempi rakenne.
Kauanko ne pitävät kylmän?
Hyvin pakastettu kylmävaraaja pitää kylmälaukun kylmänä useita tunteja. Kun viet jäätelöä syömään, varaa kaksi ja laita ne päälle, ei alle.
Kauanko niiden jäätyminen kestää?
Kahdeksasta kahteentoista tuntia. Kylmävaraajat kannattaa pitää aina pakastimessa, eikä muistaa niitä vasta samana päivänä.
Opi koostamaan
epäonnistumatta
Lähetämme sinulle tekniset oppaat ja uudet reseptit heti julkaisun jälkeen. Ei roskapostia, vain hyvin tehtyä jäätelöä.