Kann man mit dem Thermomix Eis machen?
Die Fragen, die am Anfang am häufigsten kommen: ob der Thermomixtaugt, mit welcher Eismaschine man anfängt, welche Zutaten man wirklich braucht und ob man Eis ohne Sahne, glutenfrei, ohne Zucker oder veganmachen kann. Auf jede eine kurze, ehrliche Antwort.
Mit dem Thermomix kannst du die Eismasse zubereiten — dafür ist er sogar hervorragend, weil er wiegt und Temperaturen misst. Aber man kann damit nicht mantecare: Er kühlt und rührt die Masse nicht gleichzeitig, und genau das passiert beim Mantecare. Man kann eine Art „Eis“ machen, indem man die Masse einfriert und im Thermomix zerkleinert. Das isst man sofort, und technisch gesehen ist es kein Eis und kommt dem auch nicht nahe. Manchen reicht das; mir persönlich nicht.
Kann man mit der 20-Euro- Eismaschine von Lidl anfangen?
Mit dieser Maschine kann man anfangen; viele Leute aus unserer Facebook-Gruppe tun genau das. Um damit hausgemachtes Eis zu machen, sind aber ein paar Dinge zu beachten:
- Man braucht Platz im Gefrierschrank für den Behälter.
- Die Maschine fasst 750 ml, du müsstest also die Mengen der Rezepte auf dieser Website halbieren.
- Beim Mantecare muss der Behälter richtig, richtig kalt sein, sonst wird das Eis nicht gut.
- Zwei Sorten hintereinander gehen nicht: Der Behälter braucht 24 Stunden, um wieder durchzufrieren.
- Das Mantecare wird nie so gut wie mit einer Kompressormaschine — Leistung, Rührgeschwindigkeit und so weiter.
Viele fangen damit an und kaufen sich am Ende doch eine mit Kompressor, wenn sie die Grenzen merken.
Welche Eismaschine mit Kompressor soll ich kaufen?
Auf dem Markt gibt es viele Haushaltsmaschinen mit Kompressor zwischen 150 und 300 €, die sich vor allem in Leistung und Fassungsvermögen unterscheiden. Von einer professionellen Eismaschine sind sie weit entfernt, aber sie sind die einzige Option für zu Hause, wenn man nicht in die semiprofessionelle Klasse ab 800 bis 2000 € einsteigen will.
Worauf ich beim Kauf einer Kompressormaschine achten würde, sind Leistung und Fassungsvermögen. Ich würde mindestens 150 W und 1,5 Liter ansetzen, damit die Rezepte dieser Website problemlos gelingen. Sie werden immer erschwinglicher; hier der Link zu unserem Eismaschinen-Vergleich: HIER klicken
Welche Zutaten brauche ich für cremiges Eis, das nicht kristallisiert?
Das ist alles viel zu kompliziert, ich mache es lieber weiter falsch
Da liegst du völlig falsch: Hausgemachtes Eis zu machen ist einfach, der Ablauf beim hausgemachten Eis ist sehr einfach, und nach zwei, drei Sorten merkst du, dass er immer derselbe ist. Das Schwierigste ist womöglich, alle Zutaten zu bekommen — dabei können wir dir helfen.
Hier beginnenWie man zu Hause Eis macht, Schritt für SchrittDie komplette Anleitung, gedacht für eine Haushaltsmaschine.So geht's →
Ich mache mein Eis aus pürierter Banane und Joghurt, und es schmeckt super
Natürlich schmeckt das, das bestreitet niemand — aber mit echtem Eis hat es nichts zu tun. Wie alles im Leben hängt es vom eigenen Gaumen ab und davon, wie gern man kocht, ob sich der Aufwand für ein richtig gutes hausgemachtes Eis lohnt. In diesem Video erklären wir es in Ruhe: warum pürierte Banane kein Eis ist.
Kann ich hausgemachtes Eis ohne Sahne machen?
Natürlich geht das. Es gibt viele Eissorten ohne Sahne, und du kannst sogar Sorbets machen, die überhaupt kein Fett enthalten.
Der größte Fehler in den Rezepten, die im Netz kursieren, ist, dass sie das Eis unnötig mit Sahne überladen. Eis sollte so formuliert und ausgewogen sein, dass es einen angepeilten Fettanteil erreicht — nicht Sahne hineinkippen, nur weil es Sahne gibt.
Kann man fett- und kalorienarmes Eis machen?
Ich bin Zöliakiebetroffener — kann ich zu Hause Eis machen?
Natürlich. Es gibt tausende Möglichkeiten für Zöliakiebetroffene, und selbst Sorten mit einem Topping wie Crumble oder Keks lassen sich mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Ich habe einen sehr engen Freund mit Zöliakie und bin da recht gut im Bilde.
Ich bin Diabetiker — kann ich hausgemachtes Eis machen?
Das ist ein heikles Thema, dem wir einen eigenen Blogbeitrag gewidmet haben. Du findest ihn HIER.
Kann man mit dem hausgemachtes Fitness-Eis machen?
Ja, es gibt viele proteinreiche Eissorten. Allerdings kippt man Protein nicht nach Gefühl hinein: Man muss es berechnen, denn es trocknet das Eis aus und verändert Textur und Gefrierpunkt. Wenn du das lernst, kannst du eine gut dosierte Extraportion Protein einbauen und ein eiweißreicheres Eis bauen. Ein Freund von mir hat vor Kurzem angefangen und berechnet sich schon seine eigenen Protein-Eissorten passend zu seinem Training.
Ich lebe vegan — kann ich zu Hause veganes Eis machen?
Klar. Es gibt einige vegane Möglichkeiten. Man arbeitet mit Proteinen aus Kartoffel und Erbse, die allerdings schwerer zu bekommen sind. Meine Empfehlung: Fang mit den Sorbets dieser Website an, die sind komplett vegan.
