Si può fare il gelato con il Bimby?
I dubbi che tornano più spesso quando si inizia: se va bene il Bimby, con quale gelatiera partire, quali ingredienti servono davvero e se si può fare il gelato senza panna, senza glutine, senza zucchero o vegano. A ciascuna una risposta breve e onesta.
Con il Bimby puoi preparare la miscela del gelato — anzi, è perfetto per farlo, perché pesa e misura le temperature — ma con il Bimby non si manteca: non raffredda e agita la miscela allo stesso tempo, che è esattamente ciò che avviene nella mantecazione. Si può ottenere una specie di «gelato» congelando la miscela e frullandola con il Bimby. Va mangiato all'istante e tecnicamente non è gelato, né gli somiglia; ad alcuni basta così, a me personalmente no.
Si può iniziare con la gelatiera da 20 euro del Lidl?
Con quella gelatiera si può iniziare: molte persone del gruppo Facebook in cui ci confrontiamo partono proprio da lì. Per fare il gelato in casa con questa macchina bisogna però tenere presenti alcune cose:
- Serve spazio nel congelatore per tenere il cestello.
- La capacità di quella gelatiera è di 750 ml, quindi bisognerebbe dimezzare le quantità delle ricette pubblicate su questo sito.
- Al momento di mantecare il cestello deve essere freddissimo, altrimenti il gelato non manteca bene.
- Non si possono fare due gelati di seguito: il cestello ha bisogno di 24 ore per ricongelarsi.
- La mantecazione non sarà mai come con una gelatiera con compressore, per potenza, velocità di agitazione e così via.
Molti iniziano con questa e finiscono per comprarne una con compressore quando si accorgono dei limiti.
Quale gelatiera con compressore compro?
Sul mercato ci sono molte gelatiere domestiche con compressore fra i 150 e i 300 €, più o meno simili fra loro, che variano per potenza e capacità. Sono ben lontane da un mantecatore professionale, ma sono l'unica opzione casalinga se non si vuole passare alla fascia semiprofessionale, che parte da 800-2000 €.
Gli aspetti che io considererei nell'acquisto di una gelatiera con compressore sono la potenza e la capacità. Cercherei almeno 150 W e 1,5 litri, per poter fare senza problemi le ricette del sito. Sono sempre più accessibili; ecco il link al confronto fra gelatiere che abbiamo fatto: Clicca QUI
Quali ingredienti servono per un gelato cremoso che non cristallizzi?
Per iniziare a fare gelati correttamente formulati ed equilibrati servono alcuni ingredienti di base e altri più tecnici; ecco il link con le informazioni sugli INGREDIENTI.
Visto che sono ingredienti difficili da trovare, ecco il link con le informazioni per procurarveli tutti in una volta QUI.
È tutto troppo complicato, continuo a farlo male
Ti sbagli di grosso: fare il gelato in casa è facile, il processo di preparazione del gelato in casa è semplicissimo e, dopo un paio di gusti, ti accorgerai che il procedimento è sempre lo stesso. La cosa più complicata può essere procurarsi tutti gli ingredienti, ma in questo possiamo aiutarti.
Comincia da quiCome si fa il gelato in casa, passo dopo passoLa guida completa, pensata per una gelatiera domestica.Vedi come si fa →
Io il gelato lo faccio con una banana frullata e yogurt ed è buonissimo
Certo che è buono, nessuno dice il contrario, ma non ha nulla a che vedere con un vero gelato. Come tutto nella vita, dipende dal palato di ciascuno e da quanto ti piace cucinare: dedicare un po' di tempo a un buon gelato fatto in casa varrà la pena oppure no. Lo raccontiamo con calma in questo video: perché la banana frullata non è gelato.
Posso fare il gelato in casa senza panna?
Certo che si può: ci sono molti gelati senza panna, e hai perfino la possibilità di fare sorbetti che non contengono grassi.
L'errore più grande che vedo nelle ricette che girano in rete è caricare i gelati di panna senza motivo. I gelati vanno formulati ed equilibrati per raggiungere una percentuale obiettivo di grasso, non riempiti di panna tanto per farlo.
Si può fare un gelato povero di grassi e calorie?
Sono celiaco, posso fare il gelato in casa?
Certo, ci sono migliaia di opzioni per i celiaci, e anche quelli con un topping tipo crumble o biscotto si possono preparare con farine senza glutine. Ho un amico molto stretto che è celiaco e sono piuttosto aggiornato sull'argomento.
Sono diabetico, posso fare il gelato in casa?
È un tema molto delicato e gli abbiamo dedicato un articolo nel blog. Puoi leggerlo QUI.
Si può fare il un gelato fit in casa?
Si può, ci sono molti gelati ad alto contenuto proteico. Attenzione però: la proteina non si mette a occhio, va calcolata, perché asciuga il gelato e ne cambia la struttura e il punto di congelamento. Se impari a farlo, puoi aggiungere una dose extra ben misurata e costruire un gelato più proteico. Ho un amico che ha iniziato da poco e si calcola già i suoi gelati proteici da abbinare all'allenamento.
Sono vegano, posso fare gelati vegani in casa?
Certo che sì, le opzioni vegane sono parecchie. Si sta lavorando con proteine come quella della patata e del pisello, anche se sono più difficili da trovare. Il mio consiglio è di cominciare dai sorbetti del sito, che sono del tutto adatti ai vegani.
