Czy można zrobić lody Thermomixem?
Pytania, które wracają najczęściej na początku: czy nadaje się Thermomix, od jakiej maszynki zacząć, jakie składniki są naprawdę potrzebne i czy da się zrobić lody bez śmietanki, bezglutenowe, bez cukru albo wegańskie. Na każde krótka i uczciwa odpowiedź.
Thermomixem przygotujesz masę lodową — wręcz świetnie się do tego nadaje, bo waży i mierzy temperaturę — ale nie da się nim mantekować: nie chłodzi i nie miesza masy jednocześnie, a to właśnie dzieje się podczas mantekowania. Można zrobić rodzaj „lodów”, zamrażając masę i miksując ją w Thermomixie. Trzeba je zjeść od razu i technicznie nie są to lody ani nic do nich podobnego; niektórym to wystarcza, mnie osobiście nie.
Czy można zacząć od maszynki z Lidla za 20 euro?
Od tej maszynki można zacząć — wiele osób z grupy na Facebooku, gdzie o tym rozmawiamy, właśnie tak robi. Robiąc na niej lody w domu, trzeba jednak pamiętać o kilku rzeczach:
- Trzeba mieć miejsce w zamrażarce na pojemnik.
- Pojemność tej maszynki to 750 ml, więc ilości z przepisów na tej stronie trzeba by zmniejszyć o połowę.
- Przy mantekowaniu pojemnik musi być bardzo, bardzo zimny, inaczej lody nie wyjdą dobrze.
- Nie da się zrobić dwóch porcji pod rząd: pojemnik potrzebuje 24 godzin, żeby znów zamarznąć.
- Mantekowanie nigdy nie dorówna maszynce ze sprężarką — moc, prędkość mieszania i tak dalej.
Wiele osób zaczyna od tej i ostatecznie kupuje maszynkę ze sprężarką, gdy zauważą jej ograniczenia.
Jaką maszynkę ze sprężarką kupić?
Na rynku jest wiele domowych maszynek ze sprężarką w przedziale 150-300 €, dość do siebie podobnych, różniących się głównie mocą i pojemnością. Do profesjonalnego mantekatora im daleko, ale to jedyna opcja domowa, jeśli nie chce się wchodzić w półprofesjonalny przedział zaczynający się od 800-2000 €.
Kupując maszynkę ze sprężarką, patrzyłbym na moc i pojemność. Szukałbym co najmniej 150 W i 1,5 litra, żeby bez problemu robić przepisy z tej strony. Są coraz bardziej dostępne cenowo; oto link do naszego porównania maszynek: Kliknij TUTAJ
Jakich składników potrzebuję, żeby lody były kremowe i nie krystalizowały?
Żeby zacząć robić poprawnie ułożone i zrównoważone lody, trzeba zdobyć kilka składników podstawowych i kilka bardziej technicznych; oto link z informacjami o SKŁADNIKACH.
Ponieważ wiemy, że te składniki trudno zdobyć, zostawiamy link z informacjami, jak zaopatrzyć się we wszystkie naraz TUTAJ.
To wszystko jest za trudne, będę dalej robić to źle
Bardzo się mylisz: robienie lodów w domu jest łatwe, a proces przygotowania lodów domowych jest bardzo prosty — po dwóch, trzech porcjach zauważysz, że procedura zawsze jest ta sama. Najtrudniejsze bywa zdobycie wszystkich składników, ale w tym możemy pomóc.
Zacznij tutajJak zrobić lody w domu, krok po krokuKompletny poradnik, pomyślany dla domowej maszynki.Zobacz, jak to zrobić →
A ja robię lody z rozgniecionego banana i jogurtu i są przepyszne
Oczywiście, że jest pyszne, nikt nie twierdzi inaczej, ale z prawdziwymi lodami nie ma to nic wspólnego. Jak wszystko w życiu, zależy to od podniebienia i od tego, jak lubisz gotować: poświęcenie odrobiny czasu na dobre lody domowe będzie się opłacać albo nie. Spokojnie tłumaczymy to w tym filmie: dlaczego rozgnieciony banan to nie lody.
Czy mogę zrobić lody domowe bez śmietanki?
Oczywiście, że można. Jest wiele lodów bez śmietanki, a możesz nawet robić sorbety, które nie zawierają w ogóle tłuszczu.
Największy błąd w przepisach krążących po internecie to niepotrzebne ładowanie lodów śmietanką. Lody powinny być ułożone i zrównoważone tak, by osiągnąć zakładany procent tłuszczu, a nie zalewane śmietanką dla samego zalewania.
Czy można zrobić lody o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii?
Mam celiakię — czy mogę robić lody w domu?
Oczywiście. Dla osób z celiakią są tysiące możliwości, a nawet te z posypką typu crumble czy ciastko można przygotować na mące bezglutenowej. Mam bliskiego przyjaciela z celiakią, więc jestem w temacie nieźle zorientowany.
Mam cukrzycę — czy mogę robić lody w domu?
To bardzo delikatny temat, któremu poświęciliśmy osobny wpis na blogu. Możesz go przeczytać TUTAJ.
Czy można zrobić w domu lody wysokobiałkowe?
Można, jest wiele lodów o wysokiej zawartości białka. Ale białka nie dodaje się na oko: trzeba je policzyć, bo przesusza lody i zmienia ich strukturę oraz punkt zamarzania. Jeśli się tego nauczysz, możesz dodać dobrze odmierzoną porcję białka i zbudować bardziej proteinowe lody. Mam znajomego, który zaczął niedawno i już sam liczy swoje lody białkowe pod trening.
Jestem weganinem — czy mogę robić wegańskie lody w domu?
Jasne, opcji wegańskich jest sporo. Pracuje się nad białkami z ziemniaka i grochu, choć te trudniej zdobyć. Moja rada: zacznij od sorbetów ze strony, które są w pełni wegańskie.
