Peut-on faire de la glace au Thermomix ?
Les questions qui reviennent le plus quand on débute : si le Thermomixconvient, avec quelle sorbetière commencer, quels ingrédients sont vraiment nécessaires, et si l'on peut faire de la glace sans crème, sans gluten, sans sucre ou végane. À chacune, une réponse courte et honnête.
Avec le Thermomix tu peux préparer le mix de la glace — il est même très pratique pour ça, puisqu'il pèse et mesure les températures —, mais on ne peut pas turbiner avec : il ne refroidit pas et n'agite pas le mélange en même temps, ce qui est justement le principe du turbinage. On peut obtenir une sorte de « glace » en congelant le mix et en le mixant au Thermomix. Cela se mange à l'instant, et techniquement ce n'est pas une glace, ni quelque chose qui y ressemble ; certains s'en contentent, moi personnellement non.
Peut-on commencer avec la sorbetière à 20 euros de Lidl ?
On peut commencer avec cette sorbetière : beaucoup de membres du groupe Facebook où nous échangeons débutent avec elle. Pour faire de la glace maison avec cette machine, il faut cependant tenir compte de plusieurs choses :
- Il faut de la place au congélateur pour y garder la cuve.
- La capacité de cette sorbetière est de 750 ml : il faudrait donc diviser par deux les quantités des recettes publiées sur ce site.
- Au moment de turbiner, la cuve doit être très, très froide, sinon la glace ne prendra pas correctement.
- On ne peut pas faire deux glaces à la suite : la cuve a besoin de 24 heures pour recongeler.
- Le turbinage ne vaudra jamais celui d'une sorbetière à compresseur : puissance, vitesse d'agitation, etc.
Beaucoup commencent avec celle-ci et finissent par en acheter une à compresseur quand ils en mesurent les limites.
Quelle sorbetière à compresseur acheter ?
Sur le marché, il existe beaucoup de sorbetières domestiques à compresseur entre 150 et 300 €, assez semblables entre elles, qui varient surtout par la puissance et la capacité. Elles sont loin d'une turbine professionnelle, mais c'est la seule option domestique si l'on ne veut pas passer à la gamme semi-professionnelle, qui démarre entre 800 et 2000 €.
Ce que je regarderais en achetant une sorbetière à compresseur, c'est la puissance et la capacité. Je viserais au moins 150 W et 1,5 litre pour réaliser sans souci les recettes du site. Elles sont de plus en plus abordables ; voici le lien vers le comparatif de sorbetières que nous avons réalisé : Cliquez ICI
Quels ingrédients faut-il pour une glace crémeuse qui ne cristallise pas ?
Pour commencer à faire des glaces correctement formulées et équilibrées, il faut se procurer quelques ingrédients de base et d'autres plus techniques ; voici le lien vers les informations sur les INGRÉDIENTS.
Comme ce sont des ingrédients difficiles à trouver, voici le lien avec les informations pour te les procurer tous d'un coup ICI.
Tout ça est bien trop compliqué, je continue à mal le faire
Tu te trompes lourdement : faire de la glace maison est facile, le processus de préparation de la glace maison est très simple, et après deux ou trois parfums tu verras que la marche à suivre est toujours la même. Le plus compliqué, c'est peut-être de réunir tous les ingrédients, et là nous pouvons t'aider.
Commence iciComment faire une glace à la maison, pas à pasLe guide complet, pensé pour une sorbetière domestique.Voir comment faire →
Moi je fais ma glace avec une banane mixée et du yaourt, et c'est très bon
Bien sûr que c'est bon, personne ne dit le contraire, mais cela n'a rien à voir avec une vraie glace. Comme tout dans la vie, cela dépend du palais de chacun et du plaisir qu'on prend à cuisiner : consacrer un peu de temps à une bonne glace maison en vaudra la peine ou non. Nous l'expliquons posément dans cette vidéo : pourquoi la banane mixée n'est pas de la glace.
Puis-je faire de la glace maison sans crème ?
Bien sûr que oui : beaucoup de glaces ne contiennent pas de crème, et tu peux même faire des sorbets sans aucune matière grasse.
La plus grosse erreur dans les recettes qu'on trouve sur internet, c'est de charger les glaces de crème sans raison. Les glaces doivent être formulées et équilibrées pour atteindre un pourcentage de matière grasse visé, pas remplies de crème pour le plaisir.
Peut-on faire une glace pauvre en gras et en calories ?
Je suis cœliaque, puis-je faire de la glace à la maison ?
Bien sûr, il existe des milliers d'options pour les cœliaques, et même celles qui comportent un topping type crumble ou biscuit se préparent avec des farines sans gluten. J'ai un ami très proche qui est cœliaque et je suis plutôt au fait du sujet.
Je suis diabétique, puis-je faire de la glace maison ?
C'est un sujet très délicat auquel nous avons consacré un article du blog. Tu peux le lire ICI.
Peut-on faire de la une glace maison « fit » ?
Oui, il existe beaucoup de glaces à forte teneur en protéines. Attention toutefois : la protéine ne s'ajoute pas au jugé, il faut la calculer, car elle assèche la glace et modifie sa texture et son point de congélation. Une fois que tu sais faire, tu peux ajouter un extra de protéine bien dosé et monter une glace plus protéinée. J'ai un ami qui a commencé récemment et qui calcule déjà ses propres glaces protéinées pour les caler sur son entraînement.
Je suis végane, puis-je faire des glaces véganes maison ?
Bien sûr, les options véganes ne manquent pas. On travaille avec des protéines de pomme de terre et de pois, même si elles sont plus difficiles à trouver. Mon conseil : commence par les sorbets du site, entièrement adaptés aux véganes.
