Kun je ijs maken met een Thermomix?
De vragen die het vaakst terugkomen als je begint: of een Thermomixvoldoet, met welke ijsmachine je start, welke ingrediënten je echt nodig hebt, en of je ijs kunt maken zonder room, glutenvrij, zonder suiker of veganistisch. Op elke vraag een kort en eerlijk antwoord.
Met de Thermomix kun je de ijsmix maken — daar is hij zelfs uitstekend voor, want hij weegt en meet temperaturen — maar draaien kan er niet mee: hij koelt en roert de mix niet tegelijk, en dat is nu juist wat draaien is. Je kunt een soort «ijs» maken door de mix in te vriezen en in de Thermomix fijn te malen. Dat eet je meteen op, en technisch gezien is het geen ijs en lijkt het er ook niet op; sommigen vinden dat prima, ik persoonlijk niet.
Kun je beginnen met de ijsmachine van 20 euro bij Lidl?
Met die machine kun je beginnen; veel mensen uit de Facebook-groep waar we erover praten doen dat ook. Om er thuis ijs mee te maken moet je wel op een paar dingen letten:
- Je hebt ruimte in de vriezer nodig om de kom te bewaren.
- Die machine heeft een inhoud van 750 ml, dus je zou de hoeveelheden van de recepten op deze site moeten halveren.
- Bij het draaien moet de kom heel erg koud zijn, anders draait het ijs niet goed.
- Twee smaken achter elkaar gaat niet: de kom heeft 24 uur nodig om weer door te vriezen.
- Het draaien wordt nooit zo goed als met een machine met compressor — vermogen, roersnelheid enzovoort.
Veel mensen beginnen hiermee en kopen uiteindelijk toch een machine met compressor als ze de beperkingen merken.
Welke ijsmachine met compressor moet ik kopen?
Er zijn veel huishoudelijke machines met compressor tussen de 150 en 300 €, onderling redelijk vergelijkbaar, die vooral verschillen in vermogen en inhoud. Ze komen bij lange na niet in de buurt van een professionele mantecatore, maar het is de enige optie voor thuis als je niet naar de semiprofessionele klasse wilt, die begint bij 800 tot 2000 €.
Waar ik bij het kopen van een machine met compressor op zou letten, zijn vermogen en inhoud. Ik zou minstens 150 W en 1,5 liter aanhouden, zodat de recepten van de site zonder problemen lukken. Ze worden steeds betaalbaarder; hier de link naar de vergelijking van ijsmachines die we hebben gemaakt: Klik HIER
Welke ingrediënten heb ik nodig voor romig ijs dat niet kristalliseert?
Om goed geformuleerd en uitgebalanceerd ijs te maken heb je een paar basisingrediënten nodig en een paar technischere. Hier de link met de informatie over de INGREDIËNTEN.
Omdat we weten dat die ingrediënten lastig te vinden zijn, hier de link met alle informatie om ze in één keer te bemachtigen HIER.
Dit is allemaal veel te ingewikkeld, ik doe het wel verkeerd verder
Je hebt het helemaal mis: zelf ijs maken is makkelijk, het bereidingsproces van zelfgemaakt ijs is heel eenvoudig, en na een paar smaken merk je dat de werkwijze altijd dezelfde is. Het lastigste is misschien alle ingrediënten bij elkaar krijgen, en daar kunnen wij je bij helpen.
Begin hierHoe je thuis ijs maakt, stap voor stapDe complete gids, geschreven voor een huishoudelijke ijsmachine.Bekijk hoe het gaat →
Ik maak mijn ijs van een gepureerde banaan en yoghurt en het is heerlijk
Natuurlijk is het lekker, dat spreekt niemand tegen, maar het heeft niets met echt ijs te maken. Zoals alles in het leven hangt het af van je smaak en van hoe graag je kookt of het de moeite waard is om wat tijd te steken in een goed zelfgemaakt ijs. We leggen het rustig uit in deze video: waarom gepureerde banaan geen ijs is.
Kan ik thuis ijs maken zonder room?
Natuurlijk kan dat. Er zijn veel ijssoorten zonder room, en je kunt zelfs sorbets maken die helemaal geen vet bevatten.
De grootste fout in de recepten die op internet rondgaan is dat ze het ijs onnodig volgooien met room. IJs moet zo geformuleerd en uitgebalanceerd zijn dat het een beoogd vetpercentage haalt, niet volgeschept met room omdat het kan.
Kun je ijs maken met weinig vet en calorieën?
Als je de recepten van de site volgt, zijn er ijssoorten met maar 4 % vet, en de sorbets bijvoorbeeld bevatten helemaal geen vet.
Ik heb coeliakie — kan ik thuis ijs maken?
Natuurlijk. Er zijn duizenden mogelijkheden voor mensen met coeliakie, en zelfs de soorten met een topping als crumble of koek kun je met glutenvrij meel maken. Een goede vriend van mij heeft coeliakie, dus ik ben er redelijk in thuis.
Ik heb diabetes — kan ik zelf ijs maken?
Dit is een gevoelig onderwerp waar we een blogartikel aan hebben gewijd. Je vindt het HIER.
Kun je ijs maken thuis eiwitrijk ijs maken?
Dat kan; er zijn veel ijssoorten met veel eiwit. Maar eiwit gooi je er niet op gevoel bij: je moet het berekenen, want het droogt het ijs uit en verandert de textuur en het vriespunt. Als je dat onder de knie hebt, kun je een goed afgemeten extra portie eiwit toevoegen en een eiwitrijker ijs bouwen. Een vriend van mij is er kort geleden mee begonnen en berekent nu al zijn eigen eiwitijs bij zijn trainingsschema.
Ik ben veganist — kan ik thuis veganistisch ijs maken?
Zeker, er zijn behoorlijk wat veganistische mogelijkheden. Er wordt gewerkt met eiwitten uit aardappel en erwt, al zijn die lastiger te krijgen. Mijn advies: begin met de sorbets op de site, die zijn volledig veganistisch.
