Kan man göra glass med en Thermomix?
De frågor som återkommer mest när man börjar: om en Thermomixduger, vilken glassmaskin man ska börja med, vilka ingredienser man verkligen behöver, och om man kan göra glass utan grädde, glutenfritt, utan socker eller veganskt. Ett kort och ärligt svar på var och en.
Med en Thermomix kan du göra glassmeten — den är faktiskt utmärkt till det, eftersom den väger och mäter temperatur — men man kan inte kärna med den: den kyler och rör inte smeten samtidigt, och det är precis vad kärning är. Man kan få en sorts «glass» genom att frysa smeten och mixa den i Thermomixen. Den måste ätas direkt, och tekniskt sett är det inte glass och liknar inte glass heller; för vissa räcker det, för mig personligen inte.
Kan man börja med glassmaskinen för 20 euro från Lidl?
Man kan börja med den maskinen — många i Facebook-gruppen där vi diskuterar gör just det. För att göra hemgjord glass med den måste man dock tänka på flera saker:
- Man behöver plats i frysen för skålen.
- Maskinen rymmer 750 ml, så du får halvera mängderna i recepten på den här webbplatsen.
- När du kärnar måste skålen vara riktigt, riktigt kall, annars blir glassen inte bra.
- Man kan inte göra två satser i rad: skålen behöver 24 timmar för att frysa igenom igen.
- Kärningen blir aldrig som med en kompressormaskin — effekt, omrörningshastighet och så vidare.
Många börjar med den här och köper till slut en med kompressor när de märker begränsningarna.
Vilken glassmaskin med kompressor ska jag köpa?
Det finns många hushållsmaskiner med kompressor på marknaden runt 150-300 €, ganska lika varandra och med skillnader främst i effekt och volym. De är långt ifrån en professionell glassmaskin, men det är det enda alternativet för hemmabruk om man inte vill kliva upp i den halvprofessionella klassen som börjar på 800-2000 €.
Det jag skulle titta på vid köp av en kompressormaskin är effekt och volym. Jag skulle vilja ha minst 150 W och 1,5 liter för att recepten på webbplatsen ska fungera utan problem. De blir mer prisvärda hela tiden; här är länken till glassmaskinsjämförelsen vi gjort: Klicka HÄR
Vilka ingredienser behöver jag för krämig glass som inte kristalliserar?
För att börja göra korrekt formulerad och balanserad glass behöver du några grundingredienser och några mer tekniska. Här är länken till informationen om INGREDIENSER.
Eftersom vi vet att de här ingredienserna är svåra att få tag på, här är länken med information om hur du får tag på allt på en gång HÄR.
Det här är alldeles för krångligt, jag fortsätter göra fel
Där har du helt fel: att göra glass hemma är enkelt, och processen för hemgjord glass är mycket enkel. Efter ett par satser märker du att tillvägagångssättet är detsamma varje gång. Det svåraste kan vara att få tag på alla ingredienser, och där kan vi hjälpa dig.
Börja härSå gör du glass hemma, steg för stegDen kompletta guiden, skriven för en hushållsmaskin.Se hur det går till →
Jag gör min glass på mosad banan och yoghurt och den är jättegod
Visst är den god, det säger ingen emot, men den har inget med riktig glass att göra. Som allt annat beror det på ens smak och på hur gärna man lagar mat om det är värt att lägga lite tid på en bra hemgjord glass. Vi förklarar det lugnt i den här videon: varför mosad banan inte är glass.
Kan jag göra hemgjord glass utan grädde?
Självklart går det. Många glassar innehåller ingen grädde, och du kan till och med göra sorbeter helt utan fett.
Det största felet i recepten som cirkulerar på nätet är att de lastar glassen med grädde helt i onödan. Glass ska formuleras och balanseras för att nå en målsatt fetthalt, inte fyllas med grädde för sakens skull.
Kan man göra glass med lite fett och få kalorier?
Jag har celiaki — kan jag göra glass hemma?
Självklart. Det finns tusentals alternativ för den med celiaki, och även de med topping som crumble eller kaka går att göra med glutenfritt mjöl. En nära vän till mig har celiaki, så jag är ganska insatt.
Jag har diabetes — kan jag göra hemgjord glass?
Det här är ett känsligt ämne som vi ägnat ett eget blogginlägg. Du hittar det HÄR.
Kan man göra glass proteinrik glass hemma?
Det går, det finns många glassar med hög proteinhalt. Men protein slänger man inte i på känsla: det måste räknas ut, eftersom det torkar ut glassen och ändrar både konsistens och fryspunkt. När du lärt dig det kan du lägga till en väl avvägd extra dos protein och bygga en mer proteinrik glass. En vän till mig började nyligen och räknar redan ut sina egna proteinglassar till sin träning.
Jag är vegan — kan jag göra vegansk glass hemma?
Absolut, det finns en hel del veganska alternativ. Man arbetar med proteiner från potatis och ärta, även om de är svårare att få tag på. Mitt råd är att börja med sorbeterna på webbplatsen, som är helt veganska.
