Recepten
veganas
Tot in detail geformuleerde recepten: elk met zijn formule, zijn instelbare parameters (POD en PAC) en de begeleide stap-voor-stapmodus zodat het thuis perfect lukt.
Weergegeven 1–16 de 16 recetas
Sorbets
Sorbets
Sorbets
Sorbets
Sorbets
Zonder dierlijke oorsprongNi leche, ni nata, ni huevoAlles wat hier staat zijn sorbets: de body komt van het fruit en de suiker, niet van vet.Die van chocolade bekijken
Sorbets
Sorbets
SorbetsVragen veelvoorkomend
Zijn alle sorbets veganistisch?
De meeste, maar niet alle. Welke het zijn staat per recept aangegeven, dus het filter Veganistisch hierboven is de betrouwbare bron, geen algemene regel. Buiten deze site loont het om het toch te controleren: er zijn sorbets met opgeklopt eiwit of honing.
Kun je romig veganistisch ijs maken, niet alleen sorbets?
Het kan, maar het is moeilijker, en daarom is bijna alles wat je vegan ziet sorbet. Door de zuivel weg te halen verdwijnt de extracto seco magro, en dat is wat eiwit en body levert. Je moet het vervangen door plantaardige dranken en kokosvet, en dat is al anders formuleren.
Waarom kokosvet en geen olie?
Omdat olie bij vriestemperatuur vloeibaar blijft terwijl kokosvet praktisch vast is. Om ijs structuur te geven heb je vet nodig dat in de kou kristalliseert, niet vet dat olieachtig blijft.
Is veganistisch ijs ook lactosevrij?
Ja, per definitie: als er geen zuivel in zit, zit er geen lactose in. Andersom gaat het niet op, want lactosevrij ijs blijft melkijs.
Kan ik de room zomaar vervangen door kokosmelk?
Zomaar lukt het niet: kokosmelk heeft ander vet en andere droge stof, dus je moet opnieuw rekenen. Wat je wel kunt doen is vertrekken van een recept dat al plantaardig is geformuleerd, en dat vind je hier.
¿Llevan miel?
Geen enkel. Honing is van dierlijke oorsprong en valt af; is die zoetkracht met body nodig, dan los je dat op met invertsuiker of dextrose.
Ontvang elke nieuwe
ijsrecept
Elke week een nieuw geformuleerd recept, rechtstreeks in je mailbox. Geen spam: je kunt je uitschrijven wanneer je wilt.