Lotteria di Natale HAZTUHELADO
Condividiamo la Lotteria di Natale del sito attraverso TuLotero: senza commissioni e con il premio integro per ogni partecipante. Ti raccontiamo come entrare nella quota.
Lotteria di Natale HAZTUHELADO Leer más »
Blog
Gelato d'inchiesta: il grande inganno della vaniglia
Abbiamo comprato gelato alla vaniglia in otto gelaterie di Gijón e lo abbiamo assaggiato alla cieca, senza guardare il colore. Solo due sapevano davvero di vaniglia. Ecco cosa abbiamo trovato e come riconoscerlo anche tu.
Gelato d'inchiesta: il grande inganno della vaniglia Leer más »
Un giorno con il gelatiere Yon Gallardo
Una mattina nel suo laboratorio: mantecatori da sei minuti e mezzo, perché l'abbattitore cambia la struttura, un neutro fatto solo con fibre vegetali e una vetrina senza porcherie.
Un giorno con il gelatiere Yon Gallardo Leer más »
Il bean to bar, la chiave per un gelato di qualità
Il cioccolato fa la differenza in un gelato, e non tutti vanno bene. Ti spieghiamo che cos'è il bean to bar, perché conta l'origine del cacao e come sceglierlo per le tue ricette.
Il bean to bar, la chiave per un gelato di qualità Leer más »
Analisi di ricette
Gli utenti dei gruppi Facebook e Telegram ci hanno passato le loro ricette e le abbiamo analizzate numero per numero: che cosa non va in ognuna, perché non va e come si corregge.
No al mezzo litro di panna
Le ricette che girano in rete sono cariche di grasso senza senso. Spieghiamo perché quel mezzo litro di panna rovina il gelato e quale equilibrio dovresti cercare al suo posto.
No al mezzo litro di panna Leer más »
Dove comprare gli ingredienti del gelato (e in che formato)
Destrosio, glucosio atomizzato, inulina e neutro non sono al supermercato. Che formato comprare di ciascuno, quanto rendono, che cosa guardare sull'etichetta e come conservarli.
Dove comprare gli ingredienti del gelato (e in che formato) Leer más »
Nuovo gruppo Telegram di HAZTUHELADO
Abbiamo creato un gruppo Telegram per parlare di gelato casalingo professionale, pensato soprattutto per chi non usa Facebook. Ti raccontiamo che cosa bolle in pentola e come entrare.
Nuovo gruppo Telegram di HAZTUHELADO Leer más »
Intervista a Migue Señoris e Carmen Prado
Gelática Ice Concept, a Valencia. Lui viene dalla pasticceria e lei dagli impasti: ci raccontano come hanno montato la gelateria e perché le loro torte gelato non somigliano a nessun'altra.
Intervista a Migue Señoris e Carmen Prado Leer más »
Storia della vaniglia Bourbon del Madagascar
Sonia Sosa Tuneu ci racconta in prima persona dove e come si coltiva la vaniglia Bourbon del Madagascar, uno degli ingredienti più apprezzati da qualsiasi artigiano.
Storia della vaniglia Bourbon del Madagascar Leer más »