Gluteenittomat
jäätelöreseptit
Tarkasti koostetut reseptit: jokaisessa oma koostumus, säädettävät parametrit (POD ja PAC) ja vaiheittainen opastettu tila, jotta onnistut täydellisesti kotona.
Usein kysytyt kysymykset
Sisältääkö jäätelö gluteenia?
Lähes ei koskaan. Kermajäätelö on maitoa, kermaa, sokereita ja vähän muuta, eikä niissä ole gluteenia missään. Gluteeni tulee mukaan mitä siihen lisätään: keksi, kakkupohja, vohvelitötterö, turrón tai olut. Siksi useimmat reseptimme ovat jo lähtökohtaisesti gluteenittomia.
Miksi sitten lähes mikään kaupan tuote ei mainitse sitä?
Koska riski ei ole reseptissä vaan tehtaassa. Jos samalla linjalla tehdään keksijäätelöitä, jäljitettävyys velvoittaa mainitsemaan sen. Kotona käy samoin: jos sekoitat samassa koneessa, jota käytit Oreo-jäätelöön, se kontaminoi, vaikka oma reseptisi olisi puhdas.
Voiko stabilointiaineessa olla gluteenia?
Se on oikea kysymys, ja sitä tuskin kukaan kysyy. Joidenkin sakeuttamis- ja stabilointiaineiden kantajana on vehnätärkkelys tai -dekstriini. Meidän omassamme ei ole, mutta jos käytät jotain muuta, tarkista sen etiketti: juuri sitä kautta gluteeni livahtaa huomaamatta.
Mitkä reseptit jäävät ulkopuolelle?
Ne, joissa on sisällä leivonnaisia tai muroja: keksejä, magdalenoja, sobaoa, donitseja, turronia, vohveleita sekä olutjäätelöt. Ne ovat 26/152, ja kussakin ainesosa näkyy suoraan luettelossa.
Voinko luottaa siihen sellaisenaan?
Luota reseptiin, mutta tarkista aina merkkituotteidesi pakkausmerkinnät: koostumukset muuttuvat. Virallisen luettelon sopivista tuotteista julkaisee ja päivittää vuosittain FACE.
Saat jokaisen uuden
jäätelöreseptin
Uusi koostettu resepti joka viikko suoraan sähköpostiisi. Ei roskapostia: voit perua tilauksen milloin haluat.