Glass och sorbet
utan laktos

Webbplatsens 27 sorbeter: de som inte har en enda mjölkprodukt i formeln. Varken mjölk, grädde, mjölkpulver eller smör. Basen är vatten och frukt, och kroppen kommer från sockerarterna och torrsubstansen i själva frukten, inte från mjölkfett.

Nästan, men inte riktigt. Allt som är veganskt är laktosfritt, eftersom det inte innehåller något av animaliskt ursprung. Åt andra hållet gäller det inte alltid: ett recept kan innehålla honung eller ägg och ändå vara utan laktos. Av dessa 27 är 24 dessutom märkta som veganska; du kan korsa det med filtret Veganska här ovanför.

För att de innehåller skummjölkspulver, och jordgubbsvarianten dessutom standardmjölk. Det är ett val i formeln, inte ett förbiseende: halvsorbeten söker en krämig punkt mitt emellan, och den punkten kommer från mjölkprodukten. Därför hamnar alla tre utanför den här listan.

Ja, men inte genom att byta ut mjölken mot vatten. Det mjölken bidrar med är fett, protein och torra substanser, och tar du bort dem utan att ersätta dem blir resultatet is. Med kokos-, mandel- eller havredryck går det, men balansen måste göras om: torrsubstansen upp och sockerarterna justerade. Kalkylatorn gör det med vilken bas som helst.

Nej. Det finns laktosfri mjölk, som är riktig mjölk med tillsatt laktas för att klyva sockret. Den fungerar för den som inte tål laktos, men den duger inte för en vegan och inte för någon som är allergisk mot mjölkprotein, för proteinerna finns kvar. De här 27 recepten innehåller ingen mjölk av något slag.

Något recept använder en märkesingrediens —en couverture, en nötpasta— vars etikett kan varna för spår av mjölk. Enligt formeln innehåller de ingen mjölkprodukt; vad du köper bestämmer du. Är det viktigt i ditt fall, titta på etiketten för just den ingrediensen.